Unser erstes Thema: Was tun, wenn ich nun doch zu viel vom leckeren Brot zu Hause habe oder auf Vorrat einkaufe.

Einfrieren funktioniert hervorragend (auch wenn frisch natürlich immer noch ein bisschen besser ist... ;-)

Einfrieren:

Natürlich ist es auch möglich unsere Sauerteigbrote einzufrieren.

Dabei gibt es ein paar Punke zu beachten:

• möglichst frisch in einen Gefrierbeutel verpackt einfrieren
• möglichst schnell auf -18 Grad kühlen (am besten die Schnellfrost-Funktion nutzen)
• ganze Brote haben den geringsten Qualitätsverlust, da die Kruste sie schützt.
• wenn in Scheiben geschnittene oder halbe Brote eingefroren werden möglichst wenig Luft in der Tüte lassen

Auftauen:

• einfach über Nacht in der Tüte auftauen lassen (einfach und lecker)
• morgens bei 200° Grad für 10 min. anbacken (am besten mit etwas Dampf) – für die knackige Kruste– und danach 30 min. luftig abkühlen lassen

oder

• das gefrorene Brot für 15 min. bei 230°Grad anbacken (am besten mit etwas Dampf), dann den Ofen ausschalten und das Brot bei geöffnetem Ofen noch 10 min. im Ofen lassen. Nun 30 Minuten außerhalb des Ofens auf einem Gitter ruhen lassen