unsere kleine Sauerteig-Brotbackstube in Ehringshausen, Hohenlohe.

Hier backen wir gutes Brot aus Mehl, Wasser und Salz (und natürlich Luft und Liebe).

Das Getreide, welches wir direkt von der Organisch-Biologischen Erzeugergemeinschaft Hohenlohe (OBEG) bekommen, wird hier um uns herum von ca. 150 Mitglieds-Landwirten biologisch angebaut. Die meisten Landwirte haben eine Anfahrt von durchschnittlich 65 km zur OBEG.

Dabei wird viel Wert auf eine große Vielfalt auf dem Acker und den Bodenverhältnissen angepasste Feldfrüchte gelegt. Hier werden verschiedene Weizensorten, Populationsweizen, Emmer, Einkorn, Dinkel (besonders viel Oberkulmer Rotkorn) und verschiedene Roggensorten angebaut. Sowie auch Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne, Hirse, Buchweizen und einiges mehr. Ein riesiger Vorteil für uns diese große Auswahl in bester Bio Qualität von "gleich um die Ecke" direkt beziehen zu können.

Auf dem Foto: Das nächste Getreidefeld von der OBEG, nur etwa 600 m von unserer Backstube entfernt, im Juli bei der Roggenernte

Mit diesem naturbelassenen Getreide, welches von der OBEG selbst und in einer Partner Mühle frisch vermahlen wird, backen wir.

Mit Wasser und Salz und unseren verschiedenen lebendigen Sauerteigkulturen (Sauerteig-Familie) entsteht hier eine kleine, feine Auswahl an Broten.

Durch die qualitativen Grundprodukte der regionalen Landwirte, einer langen Teigführung über mehrere Tage und viel handwerklichem Geschick, backen wir leckere, saftige und bekömmliche Brote mit Charakter und einer langen Frischhaltung.