Das Wilde Milde 800 g
Fruchtig, nussig und eine milde Säure.
In diesem sehr bekömmlichen und vielschichtigen Brot kommt so einiges zusammen. Die apfelfruchtigen Hefenoten von 'Heidi Hefewasser' treffen auf 'Digga Dinkel', unseren Zwei-Getreide-Dinkel-Hafer-Sauerteig und kreieren ein ebenso spannendes wie schmackhaftes saftiges Brot.
Zutaten: Wasser, DINKELvollkornmehl, HAFERvollkornflocken, Apfel-Hefewasser (Apfelsaft, wilde Hefen), Salz
7,20 € (9,00 € / 1 kg)
Kerniger Kasten 800 g
Einhundert Prozent Roggenbrot mit einem satten Anteil an heimischen Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Kürbiskernen veredelt. Hier kann unser Sauerteig 'Roger Roggen' sein volles Potential ausspielen und überzeugt durch kräftige Aromen, mit einer dezenten aber wahrnehmbaren Säure, abgerundet durch die Nussigkeit der Ölsaaten.
Zutaten: Wasser, ROGGENvollkornmehl, ROGGENmehl 1150, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne, Salz
7,20 € (9,00 € / 1 kg)
Provinzbrot 850 g
Aus Frankreich direkt in die Hohenloher Provinz.
Inspiriert von zwei französischen BäckerInnen, bei denen Thomas mitgebacken hat, ist dieses feine Brot entstanden. Hier trifft unsere schöne 'Belle Blé', ein fest geführter Weizensauerteig mit viel Triebkraft, auf das regionale vielsortige Bioweizenmehl. Und die beiden mögen sich.
Zutaten: Wasser, WEIZENmehl 812, WEIZENvollkornmehl, ROGGENvollkornmehl, Salz
7,20 € (8,47 € / 1 kg)
SaisonBrot "Roggen & Malz" 800 g
100% Waldstaudenroggen - geballte Vollkornpower mit vielen Nähr- und Ballaststoffen. Dieser über zwei Meter hoch wachsende Roggen gilt als die Urform des Roggens, erstmals erwähnt um 1400. Den Sauerteig “Waldi” haben wir aus unserem Vorgarten-Waldstaudenroggen gezüchtet. Eine geschmacklich überzeugende Komposition aus dem kernigen Roggen und dem süßlichen Malzkochstück.
Zutaten: WaldstaudenROGGENschrot, Wasser, ROGGENmalzstück (ROGGEN, Wasser), Salz
7,20 € (9,00 € / 1 kg)
Werner Brot 1 kg
Das Lieblingsbrot meines Schwiegervaters. Gradlinig, rustikal und hält sich lange frisch, genauso wie Werner. Als ursprüngliches Roggenbrot entworfen, ist es jetzt in Kombination mit einem guten Anteil Oberkulmer Rotkorn Dinkelschrot und einem Zwei-Getreide-Sauerteig geschmackig, komplex und erwachsen geworden.
Zutaten: Wasser, ROGGENmehl 1150, ROGGENvollkornmehl, ROGGENvollkornflocken, DINKELvollkornmehl, Salz
7,20 € (7,20 € / 1 kg)
Die nächsten Backtage
20.09.2024
Das Wilde MildeKerniger KastenSaisonBrot "Roggen & Malz"ProvinzbrotWerner Brot
04.10.2024
Wir machen einen Kurz-Urlaub mit Thomas Familie.
Und sammeln Kraft und Energie um unsere Bäckerei zurück nach Ehringshausen umzuziehen.
11.10.2024
Wir sind wieder da!!!
Und backen, wenn alles geklappt, hat endlich wieder in unserer neuen großen Mini-Backstube in Ehringshausen!!!!!!!!